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  甘酒作り  (かよちゃん提供)
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                     陶器の瓶で、コタツの中で作る
                       (母の甘酒作りの瓶だったのよね)




           材料 御飯 麹(こうじ) ① 御飯400g(小さな茶碗2杯)と
           70℃前後のお湯1000cc(1リットル)
           を用意する。
         ②米麹(こうじ)200g
            手でもみ解しておく
          瓶に
           ①御飯と70℃前後のお湯1000cc(1リットル)
           を入れ、混ぜる。

           温度が60~65℃なったら、
           麹(こうじ)200gを入れて混ぜる。
           この時温度が55~60℃になるようにする。


           (温度計が無く、手を入れ熱い・・・適当にする)
            コタツに入れる。
            何度か掻き混ぜたり、味見をしたり

            (最初は、御飯と麹でだまだま・・・
             時間が経つにつれて、甘酒になるので不思議)



                  コタツは温度が一定で無いが、
                   12時間位で出来る。



     炊飯器でも簡単に出来る
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            ① 御飯400g(小さな茶碗2杯)と
              70℃前後のお湯1000cc(1リットル)
                を用意する。


            ②米麹(こうじ)200g
               手でもみ解しておく
             炊飯器に
             ①御飯400g(小さな茶碗2杯)と
             70℃前後のお湯1000cc(1リットル)
                入れる。
             温度が60~65℃なったら、
              麹(こうじ)200gを入れて混ぜる。

           この時温度が55~60℃になるようにする。
           保温で8時間

             何度も掻き混ぜながら様子を見たり、
             味見をしたり(*^_^*)

           炊飯器は温度が一定して良い。
           炊飯器は温度が一定して良く簡単に出来る。、



                御飯とお湯と麹の量で、硬さや味加減が幾分違う様ですよ。

                (もち米を入れても美味しいかもです)

2012/11/22(木) 20:40 UNARRANGEMENT PERMALINK COM(0)
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