甘酒作り (かよちゃん提供)
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陶器の瓶で、コタツの中で作る
(母の甘酒作りの瓶だったのよね)
材料 御飯 麹(こうじ) ① 御飯400g(小さな茶碗2杯)と
70℃前後のお湯1000cc(1リットル)
を用意する。
②米麹(こうじ)200g
手でもみ解しておく
瓶に
①御飯と70℃前後のお湯1000cc(1リットル)
を入れ、混ぜる。
温度が60~65℃なったら、
麹(こうじ)200gを入れて混ぜる。
この時温度が55~60℃になるようにする。
(温度計が無く、手を入れ熱い・・・適当にする)
コタツに入れる。
何度か掻き混ぜたり、味見をしたり
(最初は、御飯と麹でだまだま・・・
時間が経つにつれて、甘酒になるので不思議)
コタツは温度が一定で無いが、
12時間位で出来る。
炊飯器でも簡単に出来る
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① 御飯400g(小さな茶碗2杯)と
70℃前後のお湯1000cc(1リットル)
を用意する。
②米麹(こうじ)200g
手でもみ解しておく
炊飯器に
①御飯400g(小さな茶碗2杯)と
70℃前後のお湯1000cc(1リットル)
入れる。
温度が60~65℃なったら、
麹(こうじ)200gを入れて混ぜる。
この時温度が55~60℃になるようにする。
保温で8時間
何度も掻き混ぜながら様子を見たり、
味見をしたり(*^_^*)
炊飯器は温度が一定して良い。
炊飯器は温度が一定して良く簡単に出来る。、
御飯とお湯と麹の量で、硬さや味加減が幾分違う様ですよ。
(もち米を入れても美味しいかもです)
)
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